История города – это уже загадка. По археологическим данным, основание Каменца датируется концом 12 и началом 13 века, периодом Древней Руси. Хотя на самом деле существует целых четыре гипотезы о периоде возникновения города, и две из них говорят о 2 и 3 столетии. И хотя древнерусская версия признается исследователями наиболее вероятной, в паспорте города на официальном сайте мэрии указан 2 век, со времен древних поселений. В 13–14 веках город входил в состав Галицко-Волынского княжества Киевской Руси. Но за свою долгую историю он побывал и под монголами, и под польскими, и под литовскими феодалами, и под властью Османской империи в 17 веке, а уже в конце 18 века город вошел в состав Российской империи. Среди событий, выгодно повлиявших на развитие Каменца, – получение Магдебургского права в 1374 году. Было это в то время, когда город входил в состав Великого княжества литовского. Развитию Каменца способствовало и то, что он находился на пересечении торговых путей.
Туристам рассказывают красивую легенду об основании города – по одной из гипотез, литовской. Она, кстати, поясняет название города. После победы над турками братья Кориатовичи, племянники великого князя литовского Ольгерда, остались на землях Подолья. И вот, охотясь на оленей, они оказались на живописном острове, окруженном скалами. Пораженные его красотой, братья основали здесь город, назвав его Каменцом, так как дома возводились из местного камня. Кстати, одна из главных улиц старого города названа в честь князей Кориатовичей. А символом Каменца считается олень. Интересно, что в 1919 году Каменец-Подольский ненадолго был столицей страны: здесь находились правительство и директория УНР. Каменец еще называют городом семи культур, так как здесь за всю историю проживали, формируя лицо и дух города, разные национальности: украинцы, поляки, евреи, литовцы, татары, турки, армяне. Сегодня Каменец-Подольский – это известный туристический центр. На территории города создан Национальный историко-культурный заповедник «Каменец».